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怎么自制石榴酒
首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净
石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎……总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴……然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，我这个装太满，后来溢掉不少，心疼啊……发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天。
一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右。
二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。
酿制石榴酒的注意事项
1、石榴的选取
为了保证石榴酒的口感与风味，石榴的选取一定要是新鲜，大个，皮薄且无损伤与黑斑的。
2、石榴籽的分离
在分离石榴果肉和石榴籽的时候尽量不要讲石榴籽弄破，因为石榴籽中含有一些苦味物质，如果流入到了石榴汁里会影响石榴酒的口感。所以一定要确定所有的石榴籽都与石榴果肉顺利分离再进行榨汁。
3、冰糖的分量
在第一次发酵后加入的冰糖必须拿捏好分量，如果放得太少，酿好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒则容易坏。
4、冷冻处理
在石榴酒的第二次发酵后，可以将其放入6-7℃的冰箱中，等蛋白质和胶体等冷沉淀物质充分沉淀后再进行过滤。
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