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再生稻是利用一定的栽培技术使头季稻收割后由稻桩上的休眠芽萌发生长成穗而收割的一季水稻。农民称其为“抱荪谷”“秧荪谷”“二抽稻”“二道谷子”“秧荪”等。
再生稻的适生地为≥10℃积温5150~5300℃的地区。种植再生稻，首先要选用适宜品种，避开低温对再生稻抽穗成熟的影响;适时早播，当日平均气温达到14 ~ 15℃时就可栽插，促进中稻早熟，为再生稻早发苗、早抽穗开花奠定基础。当休眠芽伸出中稻茎鞘1~2厘米时收割中稻。四川、重庆和贵州等地中稻收割距再生稻成熟只有60天左右，中稻留桩高度以33 ~40厘米较为合适。广东、广西和湖南等地，中稻收割距再生稻成熟有80~90天，中稻留桩高度以20厘米左右较好，主要是利用下位芽穗大、产量高的特点。发苗肥在中稻收割后应抢时间施用，每公顷施用尿素75千克，高肥力稻田或中稻收割时叶色浓绿、茎秆粗壮的稻田可不施。
由于再生稻一般是在水稻收割后，留在水田中的稻桩继续发芽抽穗获得的，所以产量较低，且稻谷颗粒没第一次收获的饱满，因此剥壳后的大米颗粒小，还泛黄。但由于这种大米饭的饭粒间紧实，略带糯米的粘性，口感不错，再生稻的米质、口感都比普通大米更好。普通大米色泽浅白，粒细，杂有米碎，再生稻米色泽较深，颗粒饱满，均匀，而且米头带有胚芽，所以市面上的再生稻大米较贵。
再生稻之所以具有这样的口感特点,与我省稻米种植的自然特性分不开。我省水稻种植区域普遍具有高温、高湿、寡照的自然特点,高温导致水稻灌浆时速度太快,淀粉颗粒不均匀,容易形成垩白,影响稻米品质。任万军团队在多年的水稻栽培研究过程中发现,再生稻由于避开了高温期,灌浆时平均温度较头季稻降低了4℃左右,因此灌浆质量更高。
不过很多地方并不建议种植再生稻，再生稻生长周期比较短,产量并不高,并且再生稻留桩要求很高,至少要留30公分以上,而且还不能伤着稻桩,这对于收割稻谷很麻烦；割稻谷也很麻烦,稻谷的密度都比较密,稻桩留得太高,人走来走去,整个脚都会被割伤,效率低影响收割进度 ,遇到雨季得不偿失。
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