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修剪
气温下降，桑树开始发黄，落叶进入休眠，汁液停止流动，在这期间，树木不容易被砍伐后受伤。建议近期天气晴好时进行冬季修剪，采用“冬留长枝”的方法，即从斜口处剪下15-30厘米长的老枝，留强枝、好枝，把弱枝、无效枝全部剪掉，从基部向下垂枝、过密枝、横枝、干堆（枝）、病虫枝、死拳等不良枝，集中养分，提高产量，并能减少桑园虫卵数量，抑制桑树花叶病的发生。
及时清园
桑叶飘落后，应及时全面清除桑园及路旁周围的垃圾和杂草，不得留下昆虫越冬寄生场所。清理后的杂物将一起焚烧或脱胶堆肥，以清除大量潜伏在枯枝落叶和杂草中越冬的桑毛虫、桑树蓟马、红蜘蛛等害虫的病菌、蛹和卵，减少明年春季桑树害虫的发生。桑枝可作为食用菌的原料或燃料。
冬季肥料
桑园清理工作结束后，12月下旬至1月上旬结合冬耕，对桑树进行了足够的冬季施肥，每亩施肥量占全年施肥总量的60%以上。化肥以有机肥为主，主要包括腐熟猪粪和牛粪、灰渣和杂肥、塘泥和花生糠，每亩有机肥1000-2000公斤，复合肥100公斤，尿素30公斤。
套种绿肥
桑园间作绿肥具有花劳力少、成本低、效益大等优点，是解决桑园肥料来源问题的重要途径之一。适宜的冬施绿肥有蚕豆、豌豆、野豌豆、紫云英、紫云英等，应早播绿肥，以便冬前深根，春初增产。来年春天，绿肥要在盛开期收割，蚕豆要在结果期收割，收获后要立即掩埋绿肥。
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