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芝麻成熟的标志
植株由浓绿变为黄色或黄绿色，即芝麻终花20天左右，或打顶后25天左右，大部分叶片枯黄，脱落2/3以上，蒴果呈黄褐色，植株下部2－3个蒴果即将裂开，中、上部蒴果微黄青绿基本成熟，用手摇晃下部，蒴果有响声，籽粒呈现固有色泽，此时应及时收获。
如何挑选芝麻
1、可以把黑芝麻放到水里面清洗一下，一般正宗的黑芝麻是会有一些掉色，但是不会很严重，如果被水洗过之后芝麻掉色严重说明芝麻油问题，可能是不好的芝麻染了颜色以次充好。
2、如果肉眼不能判断出芝麻的好坏，可以先拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方掐破，观察芝麻的内心是否为白色，如果是白色那么芝麻就是正宗的，反之则不是。
3、或者可以通过咀嚼来判断芝麻的好坏，把黑芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是正宗的芝麻，如果没有就是假货。
种植品种挑选
芝麻品种的挑选应根据播种面积，播种时间，泥土肥力，管理水平等条件挑选合适的品种，以发挥芝麻品种，增加生产潜力。对于春播或土地覆盖或水肥充足的地块，应挑选具有高产潜力的中晚熟品种；在小麦翠霞播种或丘陵稀薄的条件下，应采用早熟品种。
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