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播种育苗
（1）播种时间和环境条件要求：我市大部分地区11月上旬至次年9月播种。卷心菜是一种冷菜，但不同品种对温度的适应性有所扩大，适宜生长的温度为15-25℃, 外叶生长温度为20-25℃, 航向要求为15-20℃, 苗期耐低温3～5℃, 耐-10℃低温，在短期内。甘蓝。喜光作物，光照充足，叶片大而厚，生长良好，光照不足，幼苗薄，成叶长而薄，鳞茎疏松。甘蓝。是一种长日照作物。春化后，在高温、长日照条件下迅速抽薹开花。白菜喜欢潮湿的空气和土壤，一般要求空气湿度为80-90%，土壤湿度为70-80%。如果气候干燥，土壤水分不足，生长缓慢，核心覆盖延迟，叶片小而散，降低产量和质量；
（2）苗床选址；选择地势平坦、靠近水源、背风向阳、土壤肥沃、疏松透气、灌排方便、近两年未种植十字花科作物的地块作为苗床；
（3）播种：经过精细整地和苗床整地后，可均匀播种。最好选择包衣种子，每亩种子量75-100克。播种后，用0.5cm-1.0cm厚的细肥覆盖种子，用稻草或松毛作畦盖，然后浇足水分；
（4）苗木管理：出苗后及时移去覆盖物，当苗木有2-3片真叶时；拔除弱苗，保持苗距3-4cm，拔出混苗，用粪便水浇灌两次，然后用水5kg/亩的碳酸氢铵混施苗肥，培育壮苗。注意对苗木的伤害，用5.7%白舒德45ml/亩防治底格里斯和蚜虫一次；
（5）适时移栽：5-6叶期，茎粗0.5cm左右即可移栽，达到壮苗标准。苗床在移栽前第一天浇水，有利于收苗。
田间移栽管理
1、整地、整地：深耕、细耙、细整地、标准整地、高畦栽培、2米畦口、1.7米畦宽、30厘米沟底宽深、40厘米腰沟及四周四沟深，方便排灌，减少病虫害。
2、种植方式：露地栽培（海拔1800m以上寒冷地区可采用地膜覆盖栽培），种植规格：行距30cmx30cm，池栽，每墒6行，每池壮苗1株。种植密度约6000株/亩。
3、合理浇水：白菜喜欢湿润的土壤和气候。在整个生长期间必须保持湿润。种植后要适当浇水，中间栽植，松土保墒，蹲伏育苗，促进根茎生长，防止茎叶过多生长。莲座期和抽穗期需水量大，不能缺水。从移栽成活到收获一般需要灌溉不少于4次。
4、中耕除草：及时中耕除草，松土，可增加土壤渗透性，防止土壤硬化，帮助植物吸收养分，促进根系发育。一般分两次除草，移栽成活后，追肥前浅耕一次，抽穗初期除草松土一次。
5、清沟防涝：定期检查、清理沟渠，避免田间积水。
施肥技术
1、施肥原则：根据白菜肥料需求规律、土壤养分状况及肥效，通过测土，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机无机结合、基肥与追肥相结合的原则，实施平衡施肥。适当补充中微量元素。
2、基肥：耕地前每亩施腐熟农家肥1500公斤，随耕随犁。
3、塘肥：无公害有机肥80公斤（玉溪市滇乐四福牌精制有机肥厂生产），过磷酸钙30公斤/亩。
4、追肥：追肥原则以有效氮肥为主，根据土壤肥力和生长状况，分苗期、莲座期和抽穗前期施用。移栽成活后，用碳酸氢铵（10～15kg/亩）浇灌，清水施苗肥。7-10天后，施用碳酸氢铵（25-30kg/亩）作为第二种苗肥。在莲座期初期施用尿素（20kg）+惠满丰复合肥（20kg/亩），抽穗期初期施用复合肥（20kg/亩）。
5、肥料选用注意事项：选用的肥料必须符合国家有关产品质量标准，满足无公害白菜作肥料的要求，不得使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不要使用未经发酵分解、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥，防止蔬菜受到有害生物的污染。
害虫综合防治技术
1、病虫害防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，实行农业防治为主、物理防治为主、生物防治为主、科学合理使用化学防治为主，达到生产安全优质无公害大白菜的目的。防治病虫害应当使用低毒、低残留农药，不得使用国家禁止使用的高毒、高残留、高生物蓄积性、高致病性（致畸、致癌、致突变）农药及其复配物。
2、农业防治
（1）因地制宜选择抗病品种；
（2）合理布局，轮作，加强种植和除草，清理农村，减少病虫源；
（3）培育无病虫害的壮苗。播种前对种子进行消毒：用75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%处理霜霉病和黑斑病，用25%瑞杜霉素可湿性粉剂按种子量的0.3%处理软腐病，用彩枫宁或专用种衣剂处理软腐病。
3、物理控制设施保护或使用害虫的出租车诱捕和杀死。如：采用黑光灯、频振杀虫灯诱杀害虫、银灰色薄膜避蚜或黄板诱杀蚜虫等。
4、生物防治可以保护天敌，为天敌的生存创造有利的环境条件，选择杀伤力低的农药释放天敌，如捕食性螨类和寄生性黄蜂，对害虫进行防治。
化学防治
1、病虫害：病虫害防治应及时有效，并控制用药周期，禁止使用高毒、高残留农药。移栽当天用40%乐甜菜乳75ml/亩或50%辛硫磷乳油60ml/亩喷洒地下害虫。在生长期对菜粉蝶、小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等害虫进行了防治。根据虫密度，在莲座期和中期各控制1次，用苏云杆菌60g/亩+20%去水剂20ml/亩（或2.5%功夫乳30ml/亩）进行防治。
2、甘蓝病害：甘蓝枯萎病较其它蔬菜少。主要病害为软腐病和黑斑病：（1）甘蓝细菌性软腐病：一般发生在抽穗后，发病多从短茎基部到叶柄的连接处。采用莲座期喷施4片农用链霉素泡桐片防治软腐病。（2） 甘蓝黑斑病；主要为害叶片。叶上初生油渍小斑3-4mm不规则，膨大后边缘浅褐色、紫褐色。病情严重时，病斑可合并成不规则的大斑，导致叶片枯萎脱落。70%代森锰锌可湿性粉剂120g/亩防治结球期甘蓝黑斑病1次，75%百菌清可湿性粉剂75g/亩防治结球初期甘蓝黑斑病1次。
收货时间
在鳞茎紧实、外叶明亮的时候可以收获，特别是在夏秋两季气温高、雨水多的时候。如果收获不及时，容易造成开裂或腐烂，影响产量和品质。应在晴天早晨采摘，避免采摘和运输过程中的二次污染。
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