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荸荠养殖方法
荸荠一般生吃，桂林的马蹄品种最好。适宜的茎粗为每亩60公斤左右，7月上旬适宜种植30-40根0.5公斤的茎。苗圃地宜选择肥荡地或可灌溉排水、水源方便的空地。苗圃地的杂草应先清除，平整后再铺一层3cm厚的底土。用1000倍50%多菌灵浸种8-12小时，取出沥干。把荸荠种子贴在底土上，再用河沙和山土覆盖，露出芽尖。喷水后，设置一个阴凉处。苗期采用湿栽干管的方法。苗木高度为15cm时，可移去遮荫，喷150ppm多效唑溶液（5g 15%多效唑vs.5kg水），促进苗木生长。1-2天后，应进行灌溉，以保持水层，防止缺水和干泥。最佳苗龄为15～20d。
荸荠施肥方法
西瓜收成结束时，每亩施用20公斤碳酸氢铵、2000公斤腐熟栏肥、50公斤复合肥和40公斤蔬菜疫病作基肥。犁地需要有多个耙子的犁才能使田地平整。秋季，菱角生长期短，田间分枝数减少，种植密度适当增加。株距33cm，行距45cm，亩产4000-4500株。适宜种植深度为叶茎基部根系入土6～10cm。如果鳞茎太浅，容易漂浮，如果鳞茎太深，则分蘖晚，产量不高。
肥水管理。分蘖初期施尿素10～15kg/亩，结球初期施尿素15kg/亩，抽穗期施尿素8～10kg/亩，抽穗期施尿素20～30kg/亩。在水浆管理方面，移栽后应贮3～5cm浅水层，抽穗期应将水位加深至5～7cm，以抑制无效分蘖的发生。同时，用50%多菌灵防治荸荠疫病、镰刀菌枯萎病，用20%三唑磷防治水稻二化螟。
及时收获
一般来说，它是在初冬小雪之后收获的。这时，糖分含量显著增加，皮变红，肉白嫩，甜甜多汁，品质最好。
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