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茭白采收标准
茭白植株的怀孕部位明显膨大，心叶聚拢，两片外叶紧贴茎部，菱形似蜂腰。当假茎露出1-2厘米的白色菱形肉时，称之为“裸白”，说明茭白已成熟，可立即收割“收割时，必须检查每个分蘖的两侧。如果逾期不采摘，茭白会变绿变老，失去商业价值。
农民需要注意的是，由于收获期气温较高，茭白成熟快，容易变绿变老。因此，不必等到“露水”出现，而茭白叶鞘中间的果肉膨胀，出现皱纹。为了提高茭白的品质，应提早采收，最好在初采时采收。一般每4-5天收获一次。
茭白收获季节
茭白的收获季节分为夏季和秋季。秋季水竹一般在9月底至10月初收获，夏季水竹一般在5月底至6月初收获。高山茭白和冷水岭白的采收期与普通夏、秋茭白不同。高山茭白的采收期为7月中旬至8月上旬。冷水茭白的采收期与高山茭白相似。
茭白的采收方法
（1） 采摘茭白时，种植者应穿长袖衣服到田间，或盖上袖子，防止叶子划伤皮肤。秋水竹和夏水竹的收获方式不同。秋水笋收割时，要在茎管中间捻制。注意不要损伤根系，以免影响来年生长。夏季采摘水竹时，可直接扭断。现在采摘的茭白通常使用一种特殊的镰刀。
（2） 建议秋水竹在9月底收获后每隔5-7天收获一次，高峰期可缩短至3天。秋季水竹收获后期，如果整个水竹墩已形成菱形，应在墩上留两个小菱形通风，待后期分蘖生长后再收获。否则，由于当时气温仍在10度以上，植株的根系呼吸仍然很强，地里有水，没有通风，地下茎和老墩就会因缺氧而窒息。
（3） 夏季水竹5月底开始采摘时，可每4-5天采摘一次，怀孕水竹的旺盛期应缩短至次日或一天一次。
（4） 采摘茭白时，用尖刀在水面以上2厘米处切割，以免损伤其他植物。
（5） 采摘茭白时，一只手握住根部，另一只手垂直扭动茭白，以免影响其他植物的生长。
以上是茭白的采收引种。农民在采摘茭白时必须掌握以上要点。采用正确的收获方法可以有效地保证收获质量和产量。希望以上内容能对种植茭白的农民有所帮助。
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