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什么是分蘖
韭菜是主要的植物，植株顶部会长出顶芽，顶芽会不断分化成新叶。在下部，根生长，当顶部芽的叶子大约6-7时。上部开始萌发侧芽，形成单株，开始第一次分蘖。当第一个分蘖发育成新的单株，具有一定的生长量和足够的营养时，侧芽开始萌发，从而开始循环。当一个新植物足够大时，它周围的鞘就会被打破，成为一个独立的新植物。然后他们会一次又一次地耕耘。
韭菜的分蘖能力
韭菜的分蘖能力因品种和条件而异。例如，如果种植条件好，当年7月至8月，至少有一半的植株能形成分蘖，有的还能形成两个分蘖。分蘖是韭菜更新复壮、延缓衰老的主要途径。2-3年生韭菜植株正处于生长高峰期。此时韭菜的分蘖能力也很强，有的甚至能在3年后分蘖几十株。
种植密度与分蘖的关系
种植韭菜时，种植密度越高，分蘖数越少。许多人在头两年已经稀疏种植，主要是为了提高分蘖量和提供生长环境。经过3年左右，只有当分蘖数达到一定数量时，才能保证产量。现在，保护区生产韭菜时，大多注重高密度栽培。当年冬季收获约三次后，将果蔬削皮种植。
分蘖特性
韭菜分蘖不是无限增加的，如果出现新的分蘖，那么老植株还会继续死亡。尤其是处于丛中的老植物，由于其营养条件相对较差，所以死亡率会相对较高。因此，每株韭菜的分蘖数不能无限增加。经过一段时间后，韭菜丛的数量会保持在一个相对稳定的状态，有时还会减少。所以要注意及时更新，不能继续生产。
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