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品种选择
1、绿皮生长势强，藤蔓壮长，果实多，产量高，块根多。瓜形长而大，有钢刺，皮深绿色。
2、白皮生长弱，藤蔓细长，产量低。瓜形圆而小，光滑无毛刺，皮色白而绿，但组织致密，蜡质，口感较好。
3、佛手瓜产于福州广陵地区。有果实繁殖和枝条繁殖。当年5月分株繁殖可采收，8月果实繁殖可采收。
环境条件要求
佛手瓜是温暖的，可以忍受高温。冬春季气温较低，不宜在长江以北和华东地区种植。佛手是一种短日照植物，长日照不开花不结果。佛手瓜需要肥沃的土壤，富含有机质和良好的排水灌溉。否则，它就长不好了。
种植技术要点
1、生殖方法
（1） 果实繁殖
从11月下旬到12月上旬，这些佛手瓜用塑料袋包好，放在15-25℃ 促进发芽。当佛手瓜长出更多的根时，就从塑料袋里拿出来，移栽在大花盆里育苗。如果种植后在瓜池上搭设小塑料拱形大棚，白天可以露头，晚上可以覆盖，既保暖又防冻。肥水条件好的，每亩种植25株左右，一般庭院种植1-2株。种植前应将大瓜池挖深，并施足农家肥、磷钾肥，并与土壤充分混合。如果土壤是干的，先浇水。
（2） 分枝传播
清明时节，把老植物口袋的半个头挖出来，露出块根。用小刀切下块根重约50g，有2-3个芽，插在准备好的穴中，使芽露出表面约1.5cm。按上述方法，也可将整株老植物挖出来切块繁殖。
2、浇水和追肥
在六月之前，植物生长缓慢，所以应该控制浇水以避免降低地面温度。从七月开始，植物生长得更快，土壤应该保持湿润。在6月上旬、7月上旬、7月中旬和8月下旬进行三次追肥。
追肥方法：在离瓜穴30厘米左右的地方开一条浅圆形沟，施肥后用原土覆盖。人畜粪便和化肥可以作为追肥，但这三种元素应同时使用。
3、盖一个棚子，种一整棵葡萄树
佛手瓜具有很强的攀爬能力。如果附近没有攀援的树木、房屋或干草堆，则需要建造棚子和支撑藤蔓。前期要注意藤蔓的排列，使藤蔓均匀分布在货架上，避免藤蔓重叠或缠绕，影响通风透光。每株植物的棚架面积至少应为50平方米，高度可为2米，并可在棚架下种植隐蔽的蔬菜。脚手架应牢固，防止被强风吹倒或压倒。主蔓要及时掐，种蔓也要适当掐，促进子蔓和阳蔓早产，早成瓜，提高产量。
老植物处理
在我国南方地区，霜冻后，将植物果实全部采摘，地上部分在距地表约10厘米处切掉，覆盖塑料薄膜或稻草，再覆盖一层烧成的土壤，使地下部分能安全越冬。一个佛手瓜的最长寿命可达30年以上，一般在生产中只有3-4年。
收获和保存种子
授粉后，佛手瓜发育迅速，15-20天即可收获。一般是250克左右的水果。早收多收有利于提高整株的品质和产量。收获时不要伤害果皮，以免影响贮藏和外观。商品瓜和籽瓜都必须在霜冻前收割。籽瓜应为离地1.5米左右的长形瓜。当皮肤发黄，表面光滑时，就可以收获了。籽瓜应贮存在干燥的地方、
以上是佛手瓜的高产栽培技术和管理要点。佛手瓜皮厚，也可秋贮冬用，以调节冬季的淡季。经过一年的生长，佛手瓜的根会形成一些块茎。佛手瓜不仅是可以食用的瓜果，而且佛手瓜的芽和根也可以食用。
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