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粗纤维增加的原因
普通芹菜纤维少，叶柄脆，品质好。在种植过程中，由于高温干旱、缺肥缺水等环境因素，或栽培技术不当，厚壁组织增多，厚角组织增厚，纤维素增多，大大降低了食品质量。
预防措施
1、品种的选择要适当
不同芹菜品种间纤维含量差异较大。一般来说，绿色叶柄芹菜的纤维含量较高，而白色和黄绿色叶柄芹菜的纤维含量较低。实茎芹菜比空茎芹菜纤维少。因此，应尽量选择纤维含量较少的品种。
2、加强栽培管理
蹲苗结束时，每亩追施1-2倍化肥作为育苗肥，15公斤硫酸铵或20公斤碳酸氢铵。当植株长到30厘米左右时，施肥两次，或用浓粪水追肥，每10天再追肥一次。另外，追肥时尽量少用尿素。如果使用更多的尿素，芹菜的粗纤维也会增加。
3、植物生长调节剂
在生长旺盛期喷施赤霉素溶液，既能提高产量，又能降低纤维含量，改善品质。
4、适时收获
及时采收也是防止芹菜老化和纤维增加的措施之一。芹菜生长后要及时收割。如果采收太迟，芹菜叶柄老化，不仅容易空心化，还会造成纤维增多和品质下降。
以上是芹菜叶柄粗纤维增多的原因及预防措施，希望对您有所帮助。
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