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温度
对温度适应性强。它可以在5度左右缓慢生长。温度越高，生长越快。但温度越高，品质越差，生长越容易老化。因此最佳生长温度为15～25℃。发芽需要20多分钟℃ 温度，幼苗生长，在15℃以上℃ 能长得很好。低温可以完成春化。西兰花耐热耐寒。
湿度
为了维持营养物质和无机盐的正常运输，花椰菜生长过程中需要大量的水分。叶片需要保持光合作用，伸展和站立需要足够的水分，不能缺水，短期缺水会降低产量。但是，土壤湿度不宜过高。如果土壤含水量高于80%，就容易发生腐烂病。然而，抽穗期土壤水分应保持在80%左右。
照明
西兰花对光的要求很广，但它需要阳光，喜欢阳光。阳光有利于莲座的形成，光合作用更好，营养更丰富，有利于生长发育。它还能保持生长，使花球饱满。但强光容易灼伤花球，造成黑斑。
土壤营养
对土壤适应性强，只要不是旱地、盐碱地、极差地都能生存。但最好有良好的排水，深层土壤有利于吸收养分，然后土壤疏松，有利于快速排水，不会积水。适宜在中性酸性土壤中生长。氮肥用量最多，其次是钾肥，磷肥用量最少。抽穗后，P、K相对增加。抽穗期喷施硼、钼等微量元素。
大多数植物的生长都会受到气候的直接影响，气候决定了植物的生长位置和生长环境。西兰花也根据自身的生长需要来决定环境。当环境条件可以人为控制时，它也间接地控制着作物的生长、产量和品质。
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