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精选优良品种
大白菜品种的研究和开发正在进行中。目前，市场上有许多品种可供选择。在选择品种时，应主要考虑当地的气候、环境和市场需求。抗病性强的品种最多。
种植时间
一般来说，秋天种植大白菜的农民比较多，可以在立秋的时候种植。如果气温仍然很高，可以稍微推迟，主要是根据当地气候。当然，如果个别品种有自己选择的种植时间，那就要看品种的特点了。
整地施肥
种植前，先耕地一次，再施基肥一次。基肥要充足，充分分解的有机肥和复合肥要配施。最后，要把土地耙平、耙细。
播种方法
播种大白菜时，可采用直播和移栽两种方式。具体的选择方式是将作物收割前的时间和整地的准备工作结合起来。如果农民有足够的时间，可以采用直播，否则就要选择后者。两种播种方式的时间差异会导致出苗比移栽晚一周。如果选择直播，出土后应保持土壤的水分和湿度。并做好苗木附近其他杂草的治理工作。当大白菜的幼苗长到六片真叶时，就需要种植。这要根据大白菜的品种来确定。为保证大白菜苗木成活率，移栽后应浇水一次，移栽后每天早晚浇水3天。
现场管理
在大白菜生产过程中，应适当追肥。追肥时间和追肥量应根据大白菜的生长周期和生长趋势确定。苗期基肥充足原则上不追肥。在施肥上，尽量选用氮肥和磷肥，每次追肥后立即浇水。除了使用肥料，浇水也很重要。根据大白菜的特点，种植管理期的需水量远高于其他蔬菜。因此，应根据大白菜的生长趋势，及时增加浇水量。在这里我说一件事，就是大白菜开始蹲苗的时候，需要浇水，地面也要彻底浇水。之后，需要每三天浇水一次。如果做得不好，很可能损害大白菜的根系，影响大白菜今后的生长和最终产量。
收割
采摘前半个月左右停止浇水，在小雪节气前完成采摘，以防冰冻。
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