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根腐病
根腐病是大白菜最常见的病害之一。许多中国卷心菜本身携带这种病菌。春季或雨季易诱发该病。这种腐朽通常有一种气味，而且主要集中在土层的表层及以下，因此比较容易判断。对于这样的病害，一般建议及时更换种子进行后续种植，然后用杀虫剂处理。最好在初期使用一些控制剂。
水腐
水分衰减主要与水田附近的土地类型有关，一般是雨季到来或土壤水分严重引起的。大白菜的日需水量不高，所以白菜地里的水分容易积累。大白菜长期浸泡在水中，其表面会慢慢被侵蚀，然后腐烂，最后形成水腐，由于水腐所需时间不长，往往容易成批出现。此时，应特别注意土壤排水。
脂肪腐烂
肥料是蔬菜重要的营养来源。目前，许多农村群众仍有使用农家肥的习惯，但这些农家肥并不是很规范，很多农家肥还没有完全分解。这种肥料种植后会继续腐烂。如果此时与大白菜接触，大白菜在腐烂期会受到其反应的影响，最终腐烂，当肥料过多时，也会导致大白菜出现这种情况，因为大白菜吸收的养分超过了需求，最终导致腐烂。
虫害
这类腐烂相对难以预防。卷心菜有很多层，有利于昆虫的藏匿。当一些害虫在甘蓝上长期存活时，对甘蓝的危害和排泄物的污染会导致甘蓝的腐烂。另外，有些昆虫喜欢腐烂的环境，它们会主动创造这样的环境。最后，卷心菜会因为害虫而更自然地腐烂。
这些都是导致大白菜腐烂的一些原因，其中许多是可以预防的。种植主要靠预防，因为每种病害都是不正常的损失。
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