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蘑菇屋建设
现有的空房和地下室可以改造成蘑菇屋。有条件的也可以建蘑菇房。蘑菇房应位于地势较高、靠近水源、排水方便的地方。蘑菇屋的面积应该是20平方米。屋顶、墙面要厚实，门窗布置要合理，有利于保温、保湿、通风、透光。内墙和地板应涂上石灰和水泥，以便于消毒。此外，还可以建简易蘑菇房，即距地面1.5-2.0米的半地下蘑菇房。为充分利用蘑菇房空间，可在蘑菇房内设置床架进行栽培。床架布置在南北两侧。不要靠四周的墙。在床架和床架之间留一条60厘米宽的走廊。上下床距离50厘米，下床离地20厘米。上铺不要超过窗户，以免影响光线。床面宽度不超过1米，便于管理。床面铺木板、竹竿或草帘等。
蘑菇房消毒
蘑菇房在使用前要消毒，尤其是旧的。以减少杂菌污染和病虫害的发生。消毒方法如下：
1100立方米蘑菇房用甲醛1公斤，高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
2喷5%碳酸溶液。
营养制剂
木片、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秸粉等原料可用于平菇的栽培。但为了获得高产优质的栽培效果，应适当添加麦麸、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。以下是几种常用的配方及其制备方法。
1、99%棉籽壳和1%石灰。将石灰溶解于适量水中，均匀地洒在棉籽壳上，倒水，踩上，同时转动搅拌，直到棉籽壳中均匀地含有适量的水。
2、99%稻草和1%石灰。将稻草切成约5厘米长，用1%石灰水浸泡5-6小时，捞起沥干，然后压模播种。
3、木片89%，石灰1%，麦麸10%，干拌，加水搅拌均匀，至含水量60%左右。
4、玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。混合干燥的材料，加水搅拌均匀，直到含水量合适。
5、将玉米芯或玉米秸秆粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1-2天。在充分吸收水分后，将玉米芯或玉米秸秆拾起并排空。然后铺好蘑菇床，分层播种。
6、花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、茎干碾碎，将糖溶于少量水中，与干料拌匀，再加水拌匀，直至含水量达到58%左右。
7、蔗渣50-69%，木屑30-49%，石灰1%。先将干料搅拌均匀，再加水搅拌至含水量合适。
8、大豆秆粉33%，棉籽壳33%，木屑32%，碳酸钙1%，蔗糖1%。将糖溶于少量水中，与干料混合，然后加水搅拌均匀，直至含水量合适。
在上述8种剂型中，添加0.1-0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏，以杀灭部分杂菌和害虫。特别是高温播种时，在栽培材料中添加适量杀菌剂和杀虫剂，增产效果更为明显。
播种
平菇的播种方法有混播、穴播、分层播种和覆盖播种。以下是简要介绍。在床面铺一层塑料膜，在塑料膜上铺一层营养物质，厚度约5cm，然后铺一层细菌，铺一层营养物质，再在塑料膜上铺一层细菌，最后整平压实。床面应平整，呈龟形。
床面材料一般为每平方米20kg左右，厚度10-15cm。播种前，应将病菌从瓶中或塑料袋中取出，放入干净的盆中，用干净的手将病菌掰成枣子大小的碎块，然后播种入料中。播种后，材料表面覆盖一层塑料薄膜，既有利于保持水分，又能防止杂菌污染。播种期一般为8月底至次年4月底。但春播要早，秋播要晚，气温要低于15℃℃ 是平菇栽培的适宜时期。
管理
1、萌发期管理
菌丝生长发育期管理主要是调节温度、保持水分和防止杂菌污染。为防止杂菌污染，室温应控制在15℃以下℃ 播种后10天内。播种两天后，菌株开始发芽，并逐渐在周围生长。此时，应每天多次检查介质的温度变化，介质温度应控制在30℃以下℃. 如果材料温度过高，应打开薄膜，通风并冷却。温度下降后，应覆盖薄膜。当材料温度稳定时，不需要提起薄膜。10天后，菌丝在材料表面生长并生长到材料层。此时，室温可提高到20-25℃℃. 如有混合菌污染，可在混合菌生长处撒石灰粉，或用0.3%多菌灵擦拭。在此期间，空气的相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，菌丝在播种后20-30天会在整个培养物上生长。
2、结果期管理
菌丝体充满培养物后，每天在最低温度下打开蘑菇房门窗和塑料薄膜1小时，然后盖好，以增加料面温差，促进子实体的形成。另外，根据湿度喷水，将室内空气相对湿度调节到80%以上。当菌丝达到生理成熟时，在适宜的温度、湿度、空气和光照下，扭曲成大量灰白色的粟粒芽。此时可对室内进行喷雾，保持室内空气相对湿度在85%左右。不要在表面喷水，以免影响细菌芽的发育，造成幼蘑菇死亡。同时，塑料薄膜要垫起来，既通风又保湿。室内温度可维持在15-18℃℃. 芽堆形成后，迅速生长。2-3天后，柄伸长，顶部有灰黑色或褐色扁球形的原始帽。当原盖形成后，可在材料表面喷洒少量水，使室内空气相对湿度保持在90%左右。温度大约是15度℃。在蘑菇生产的高峰期和后期，培养基中的营养物质被耗尽。适时施肥可显著提高蘑菇产量和品质。
粪肥、土肥：将干猪粪、牛粪粉碎，用石灰水上清液预湿15天，加入50%的肥泥和少量植物灰拌匀。当食用菌产量急剧下降或出现死蘑菇时，应清理床面，清除老根，并在床面上撒上粪肥和土肥。
饲料汁：用腐烂晒干的饲料，加100倍水煎汁，冷却后喷施，使食用菌健康生长。
棉籽汁：在棉籽中加入10倍水煎液，冷却后加入3倍水。
食用液：取无霉变的黄豆（4660，-12.00，-0.26%）10公斤，洗净，浸泡后加水50-60公斤，煮沸后过滤，加水至200公斤，喷雾；将10公斤胡萝卜切成块，加水15公斤，煮30分钟，滤汁，加水3倍，制成25%胡萝卜汁，喷入；在100kg水中加入1kg固体葡萄糖，溶解得到1%葡萄糖溶液，直接喷雾。
香菇根汤：取香菇根5-10公斤，洗净，加水10-15公斤，煮沸15分钟，清水中加入50公斤水，搅拌均匀，喷以促进香菇芽的生长。
上述各种追肥液的用量约为每平方米0.5公斤。
收获
平菇的最佳采收期为：平菇菌盖基本膨大，颜色由深灰色变为浅灰色或灰白色，孢子即将排出。此时收获的平菇体厚，产量高，味道鲜美。收获时，左手拿着培养物，右手拿着菌柄，轻轻地拧下来。也可以在靠近材料表面的柄基部用刀切割。一般一次可以收获3-4批蘑菇。每批蘑菇收获后，应将床面上的死蘑菇和菌柄清理干净，防止下一批蘑菇腐烂。覆盖薄膜，停止喷水4-5天，然后少喷水以保持材料表面湿润。大约10天后，菌芽又长了起来。仍按第一批蘑菇的管理办法进行管理。
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