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培养基质
食用菌不同于普通作物，栽培的底物不是土壤，而是栽培材料，如稻草、木屑、畜禽粪便等。一般来说，食用菌的繁殖程序是相同的，从培养材料的制备开始，然后进行杀菌和发酵，接种毛发真菌，从蘑菇中提取出来，收获。
代料栽培
代用品的培养可分为生料、熟料和发酵料三种，生料按配方与水混合后直接培养，熟料在生料操作后进行消毒灭菌，包装后再培养，灭菌消毒后再进行发酵和再利用。
环境保护
食用菌的培养环境应保持在24℃27℃，在5℃以下，食用菌生长速度相对较慢，在干燥环境下菌丝定植较差，整体发育受到限制，因此需要浇水、喷施更多的水分和保湿，使其在40%~50%之间保持适度。
成熟收获
大多数食用菌成熟后，应根据营养和培养基质的干湿程度、平菇密度和子实体不同的生长发育时期，灵活地喷水保湿，覆盖土壤后15天出现蘑菇芽，20天可采收蘑菇芽，15/20天可及时收获。
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