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朝天类
果实向上，圆形，心形或圆锥状，单生于叶腋。果实颜色由白色变为红色，或由白色、黄色变为蓝色和紫色。除此之外，还有单一的颜色，有绿色、白色、黄色或红色。
簇生类
簇生类五彩椒又称佛手花椒，其果实大多采自枝头，多数呈长心或球果状，颜色以白色至红色或绿色至红色为主。
下垂类
五彩椒果实生于叶腋。果实下垂，多数呈不规则圆锥形。根据品种不同，果实大小不一，果实颜色由绿色变为红色或黄色。
灯笼类
果实生于叶腋。果实下垂，多数呈圆形，但也有多边形、平滑角、果实颜色一般从绿色到白色、红色或黄色或黑色、紫色等。还有一个长、短、高、短的区别。此外，灯笼类五彩椒还可以根据株型的高度、中、矮分为，高度可达1米，短株型仅为10厘米。
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