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在加拿大的枫树林中，有一种名为糖枫的树种。每年三四月份，它可以从树干上收集含糖的树液，加工后制成枫糖浆。在加拿大，人们习惯把糖枫视为“铁杆甘蔗”，是加拿大的“国宝”。
原来，糖枫树中储存了大量的淀粉，这些淀粉可以为来年春天的发芽储备足够的能量。第二年三四月份，储存在树干里的淀粉开始转化成糖。随着温度的升高，这些糖分会随着树液的流动被输送到糖枫的树枝上。当新芽长成叶子并能进行光合作用时，这种糖的运输就停止了。
枫树在中国很常见，但不能制糖浆。因为树液不含糖。还有一个很重要的原因就是糖枫在中国是一个被禁止的物种！因为，能产这么好喝糖浆的枫树，是美国白蛾最喜爱的检疫性害虫之一。由于害虫喜欢吃糖枫，糖枫已成为禁种。如果是种植或进口的，将被判刑。
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