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生长季节
南瓜喜欢温暖，不能忍受低温和霜冻。在0℃的低温下，它会冻死的。当平均温度低于10℃时，很难生长。开花时平均温度低于15℃，果实不易结实。果实发育期间平均温度低于20℃。植物生长和果实发育的平均温度在15-26℃之间，且需要有充足的光照和较大的昼夜温差，10℃以上为宜。同一品种在高海拔山区和丘陵地区的种植质量优于平原地区。4月中旬至7月上半月是南瓜露地生产的最佳季节。
整地施肥
南瓜对土壤要求不高，以砂质壤土最为适宜。如是栽培爬地南瓜(除西葫芦外)，行距为2-3米，株距为0.5-0.7米;南瓜种植前应进行深耕，并使用圈肥来做基肥，一般每亩使用基肥2500-4000公斤。
育苗定植
育苗定植的优点有:第一，节省种子;其次，从播种到定植，在近一个月的时间里，苗木完全在人工保护的条件下生长，避免了外界不利环境因素的危害，从而可以培育出强壮的苗。另外，南瓜苗可以提前播种，当野外条件完全进入适合南瓜生长的季节后再播种，从而延长南瓜的适宜生长期，有利于南瓜早熟高产。为了使受保护土地早熟，提高土地利用率，有必要进行移栽，而不是直接播种。因此，育苗也是今后南瓜种植应大力提倡的一种方式，也是从传统种植方式向科学化种植的重要改革。秧苗移栽可分为两种，一种是小苗栽植，另一种是大苗栽植。
肥水管理
南瓜能抵抗干旱但是害怕潮湿，在生长期间需水量比较少。根瓜座住后，结束蹲苗就可浇水。根据南瓜苗的生长情况，每亩可施尿素7kg。在蔓延器应严格控水，一般不施肥，下雨后应及时排水。
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