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新鲜银耳的去毒方法
新鲜的银耳是有毒的，它含有一种卟啉类光感物质，这种物质本身是无毒的，但是食用后这种物质会进入人体后，会随着血液流遍全身，如果吃完它出去受到阳光照射，就会导致日光性皮炎等病症，引发皮肤瘙痒、红肿等。
所以，最好还是将新鲜的银耳经过处理再食用。除非是新鲜采摘的银耳，其余在市场上购买的银耳都是经过加工处理的，可以放心食用。
新鲜银耳如何食用
煮熟后食用：干银耳需要泡发后再食用，很多人认为鲜银耳，食用起来更加方便，直接将它用来做凉菜就可以了。其实这是不可以的，即便是新鲜的银耳也需要煮熟煮透后再吃，否则吃了有中毒的风险。
不要吃隔夜的：新鲜的银耳我们尽量应该做到现吃现买，要知道新鲜的银耳最好买回来直接食用，不要放入冰箱后搁置几天再食用，否则还是会有中毒的风险的。银耳的表面还存有一些细菌，烹饪的时候一定要注意多次清洗。
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