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西兰花里面有多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等，而且西兰花里面的矿物质成分，会比其它蔬菜更加丰富，最重要的是，西兰花维生素成分是非常全的，特别是叶酸的含量，这也是它营养价值高于其它蔬菜的一个重要原因。
而且西兰花含水量非常多，能够达到百分九十以上，热量也非常低，对于减肥的人来说，还能够填饱肚子，也不会让自己发胖。
西兰花有抗癌防癌的作用，同时它还有抗氧化的微量元素，它有防癌抗癌的作用，同时对治疗久病体虚、耳鸣见忘等也有很好的效果。
西兰花还有清化血管的作用，西兰花里面有丰富的类黄酮物质，这类物质能够防止感染，同时也能够清理血管，防止胆固醇氧化，也能够避免血小板凝结。
西兰花也有解毒肝脏、杀菌、对抗糖尿病、有益于心脏、对抗老年痴呆等作用。
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