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地瓜发芽后能不能吃
地瓜发芽了之后是可以吃的，只要将芽掰掉再食用就可以了，并不会出现中毒的情况，也没有对身体有害的物质。但是地瓜最好还是吃新鲜的，因为它在发芽后，营养和水分往往都会大量流失。吃起来不仅口感有影响，食用价值也会受到影响。
很多人担心吃了发芽的地瓜会中毒，但这其实并没有实际的依据，属于谣言，所以大家可以放心。
但是需要注意的是，发芽的地瓜虽然可以食用，但是如果地瓜表面出现褐色或是黑色的斑点则就不能食用了。因为当地瓜出现这种情况时，就证明它已经感染病菌了，会对人体造成伤害。
地瓜发芽有毒吗
地瓜发芽是没有毒的，但是如果地瓜发霉变质的时候，就证明感染了病菌，产生了毒素，这个时候就不能再食用了，食用这样的地瓜会对肝脏造成一定的影响。
很多人觉得高温可以杀菌，对变质的地瓜经过处理后继续食用，不在乎其他。但是要知道变质的地瓜中毒素是不会被高温破坏的，如果大量食用或是体质较差食用后就会出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状。
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