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葡萄全穗
巨峰下黑、阳光玫瑰等大粒品种应为全穗型。开花前或只是坐在水果上，最好确定上面2-3层。果粒要均匀分布，果粒规则要统一，不能有大小粒。一般不留圆纹，留玛瑙型（水滴形）。
其中，无论大小的品种都称为穗尖。钉尖的修整需要用剪刀来完成，这就要求自上而下要越来越小，这样才能保留钉尖。不建议使用耳尖，因为没有侧向生长的空间。一般来说，耳下的小爪可以留作耳尖。红宝石、科里松等小品种疏果比较容易，无论串的大小，只要没有蛀果，就有经营成精品的可能。
葡萄摘穗、修剪
1、拉穗是关键的一步。耳朵打开后很容易修复。开花前修复耳朵比较容易。花刚凋谢就可以修耳朵，但拖下来很难。如果耳朵拉不开，就要区分大小簇。如果用手把大簇捏在中间，小而不成形的耳朵就只能消除了。
2、花期浇水施肥可使部分果粒脱落，起到疏果作用。根据需要可在早花期、盛花期、盛花期后期、谷子粒期进行水肥施用，早花期果实早落早起；中间的果实盛开；盛花结束时，穗尖和副穗尖丧失。谷子期增施氮肥，可使谷子粒数增加。你想要耳朵的哪个部位，想要多少取决于你自己的需要。如果在开花前留下两个新梢来疏导养分，结果也会减少。在气候极为特殊或穗弱的情况下，应在开花前摘心，以增加坐果率。
3、葡萄的膨大不仅需要水肥，还需要温差。花枯萎后的温差时间约为40天。当炎热的桑拿日来临时，水果不喜欢生长。这短短的40天，还要经历雨天和套袋，雨天无光，葡萄不爱生长；刚套袋的葡萄要适应袋内的环境，葡萄不爱生长。
葡萄疏果
1、最好在耳朵上方留一小段引流带，套在袋外，这样可以将雨水和露水排到袋外，减少袋内疾病的发生。
2、科里森单粒重约6克，串1.5-1.8斤，即120-150粒就足够了。红宝石单重约5克，精品串约2斤，也就是说200粒就够了。
3、根据传统的耳形，修剪大致可以归纳为几个套路。两对对称，每层两小穗，四层加一尖，约有1.2斤。三层，每层三副耳，三层加一尖，有一斤半。
葡萄不是所有的果穗型都是这样疏果的，疏果的方法可以根据不同的果穗型进行。一般来说，修剪和疏果的基本要求是没有内果，不能撑袋。
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