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施肥原理
所谓花椰菜配方施肥技术，是花椰菜栽培中科学、定量的施肥技术。根据花椰菜作物需肥规律、土壤供肥性能和肥效，提出了有机肥、氮磷钾肥和各种微肥的合理配比、用量及相应的施肥技术。
1、需肥特点：花椰菜生长周期长，对养分需求量大。在花球形成过程中，氮和钾是最需要的，而磷是最需要的。此外，对硼、镁、钙、钼的需求量也很大。据研究，生产1000公斤菜花球所需的纯氮、五氧化二磷和氧化钾分别约为7.70-10.80公斤、2.10-3.20公斤和9.20-12公斤。出芽前养分吸收较少，出芽后对养分的需求逐渐增加，到花球膨大的高峰期，对养分的需求量最大，吸收速度最快，所以在花芽分化和花球发育过程中，要保证磷钾营养的充分供给。
2、土壤要求：最适宜花椰菜生长的土壤为砂壤土和有机质丰富的壤土，pH值为5.50-6.60，保水保肥能力强。土壤湿度宜为70%-80%，空气相对湿度宜为80%-90%。
3、施肥技术：1）基肥：早熟品种生育期短，生长迅速，前期养分要求高。有机肥以畜禽粪便为主，配施氮、磷、钾复合肥；而中晚熟品种则以堆肥和稳定肥为主，配施磷钾肥。每亩施肥量为人畜粪肥1000-2000公斤或稳定粪肥3000-5000公斤，45%复合肥20-25公斤。2）追施：苗期第一次追施硫酸铵15kg/亩，配合浇水，20天后第二次追施。第二次追肥为400-500kg/亩腐殖质或鸡粪并浇水。第三次追肥在花蕾直径2～3cm时施用，45%复混肥20～25kg。后期可根据具体情况分别喷0.20%磷酸二氢钾和0.20%硼砂。
施肥原理
1、结果表明，菜花田单施化肥的硝态氮残留量高于单施有机肥。因此，无公害花椰菜生产的肥料必须以有机肥为主，辅以矿物化肥和微量元素肥料，大力加强配方施肥。
2、氮肥限量使用：花椰菜生产中使用氮肥，整个生育期都需要氮肥。氮肥充足时，植株生长旺盛，叶色深绿，产量高。如果不施氮肥，茎叶就会变窄变黄，产量和品质都会下降。但过量施用氮肥也会使蔬菜硝酸盐含量急剧增加，容易发生病虫害。
3、促进平衡施肥：在花椰菜栽培中，不同播种期的花椰菜对各种元素的需求不同。氮肥常用作叶面肥，磷肥常用作果肥，钾肥常用作根肥。如果只施用一种肥料，会对花椰菜的整体生长产生不利影响。
4、花椰菜禁止在施用氮肥后立即上市：最后一次追施氮肥与花椰菜收获上市之间必须有一个安全的间隔期，应在最后一次追施氮肥后8天上市。
5、强烈提倡根外追肥。植物主要依靠根系吸收养分。叶子和嫩茎也可以直接从喷洒在它们表面的溶液中吸收营养。因此，应该大力提倡。尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾和一些微量元素适宜作追肥。
6、根据花椰菜的生理特性，确定其受精期。花椰菜在苗期需要较少的养分，在生长旺盛和产品形成期需要较多的养分。有机肥和磷肥一般在播前和种植前用作基肥，有效氮钾肥可在花椰菜生育中期用作追肥。追肥次数可根据花椰菜的生长发育情况确定，一般每15-20天1-2次。
花椰菜使用不同种类的肥料
在无公害花椰菜生产中，允许施用的肥料可分为四类
（1） 有机肥：包括人畜粪便、堆肥、堆肥、沼气肥、绿肥、农作物秸秆、泥肥、饼肥、植物灰、炉渣等，除植物灰、炉渣外，其余应在施用前充分分解（高温发酵后，有机肥能100%杀灭大肠杆菌等病原微生物，体积和重量减少1/2-1/3，便于田间运输。另外，不成熟的有机肥在田间施用后发酵，容易灼伤蔬菜根系。
（2）生物菌肥：包括腐植酸肥、根瘤菌肥、磷菌肥、复合微生物肥等。
（3）无机肥：如硫酸铵、尿素等，过磷酸钙、硫酸钾等不含氯、不含硝态氮的氮、磷、钾肥，以及各地生产的菜花专用肥
（4） 微量元素肥料：以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素和有益元素为主的肥料。
菜花配方施肥的一般原则是：根据生长过程中的需要，缺什么养分，施什么肥来施肥；需要多少，施多少肥料；各地要推广花椰菜配方施肥技术，提倡使用花椰菜专用肥。这样既可以协调土壤和作物养分供需矛盾，减少盲目施用过多氮肥造成的浪费，又可以避免磷在土壤中的积累和钾的过量消耗，有利于保持土壤养分平衡，从而提高土壤肥力，为花椰菜生产的可持续发展打下基础。
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