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修剪
当甜椒种植高度达到40cm时，应及时悬挂枝条。各植物可分为两个主要分支，可除去其它枝条，使营养物质集中在主枝的生长发育上，为高产奠定坚实的基础。辣椒应及时清除，以促进植株的正常生长。另外，下部的病叶应尽快清除，这样既能减少不必要的营养消耗，又能增加通风透光，促进植株生长。
肥料和水
种植甜椒前，应施用足够的基肥。基肥应为腐熟农家肥。一般每亩施1000-1500公斤。基肥充足时，甜椒前不宜追肥。当辣椒长到核桃大小时，可及时施用300-400公斤/亩的动物粪便水和10公斤硫酸钾复合肥，促进果实快速膨大。之后，每摘一次果就要施肥一次，这样植物才能结更多的果实。在深冬季节，可以施用全元素水溶性肥料。
照明
在冬季低温条件下，应早揭晚盖，以增加光照时间。此外，应及时清理棚膜上的灰尘、木柴等垃圾，增加棚内的光照强度和温度，使植物在适宜的温度环境中生长。同时，在后墙上挂上反光屏，增加棚内光照强度和温度，及时修剪枝干，及时清除老、弱、病叶，可增强光线，增加透气性。
病虫害防治
冬甜椒中存在蚜虫、粉虱、蓟马等害虫，应针对性地进行防治。可采用木旺特、布百灵等防治；蜱林可有效控制蚜虫；蓟马可以用鸡精控制。甜椒冬季的主要病害有病毒病、灰霉病、枯萎病、炭疽病、叶霉病、根腐病、枯死病等。应调整一种解毒剂，调节棚内鹅的体温，降低发病率，对各种疾病进行治疗，避免进一步传播。
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