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摘心时间
浇头前，首先要确定西红柿的浇头时间。一般来说，当番茄植株长到最后一穗时，是番茄摘心的最佳时机。在掐的时候，在最后一个耳朵里保留大约3片叶子。叶片成熟后，能对植株产生足够的影响，促进植株顶穗的膨大。避免因营养不足而导致果实顶部发育不良、畸形果等，此外，还可以对果实起到遮光作用，促进番茄色泽，避免生理病害的发生。
如何摘心
番茄定植后，对番茄植株的第一个花序进行激素处理。在三、四个花序生长后，保留四个花序的前两片叶子以供摘取。作为第二基本分枝进行培养。根据植物的生长空间和生长潜力，确定各分枝的花序。一般情况下，侧枝过多，产量容易降低。因此，每株番茄的花序数应控制在12个左右，最多不超过15个。
西红柿上市大约需要两个月的时间。然后在变色期，如果受到高温和强光的影响，番茄果实的番茄红素产生受阻，导致许多绿色水果。因此，在掐枝时，应以上部叶腋留枝为主，侧枝长到3片叶时再进行掐枝。长时间连续掐叶后，要注意适当摘叶。保证侧枝生长，避免花芽生长不良。采摘叶片时，应将主茎下部的叶片全部摘掉，叶柄也应摘掉，以防灰霉病。
注意事项
许多种植者会在番茄刚长出来的时候把它摘下来。这时，植株的顶叶没有长出来，容易导致植株营养缺乏，发育不良。畸形花和畸形果的比例会增加，这也会对果实的膨大产生很大影响，导致产量下降。而且，番茄果实的成熟时间一般都在强光下，如果顶果缺叶遮荫，就容易出现灼伤、开裂等不良现象。因此，在掐的时候一定要多加注意，只能在顶叶生长后进行掐。
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