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种子破壳
香菜种子不发芽的原因可能是它们没有打破种子的外壳。现在市场上有两种香菜籽，一种没有破壳，一种有破壳。如果种子破了壳，它看起来会很好，壳也会裂开。如无破壳，则种子饱满圆润，种皮光滑。因此，对于这种种子，要破壳，把种子放在两张纸板等平面上揉搓，或者放在沙子里揉搓。注意力度，不要用太大的力去伤内核，要保证壳是破的。
种子处理
为了提高香菜种子的发芽率，需要做好催芽工作。用湿布包好种子，在水中浸泡两天左右。在中间换水一次。浸种后，把水排干，然后摊在阴凉处发芽，温度保持在20℃左右。或者，可以放在10℃左右的环境中浸种3天左右，可有效提高种子发芽率。同时，为避免病虫害的危害，还应采用新型高脂膜等消毒剂对种衣剂进行消毒。
适时播种
香菜不能再植，再植会严重影响香菜的发芽率。因此，播种时，该地块应确保至少三年没有种植过香菜。同时，要做好土壤整备和消毒工作。播种前，土壤应浇水并施用足够的基肥。打破土壤，提高土壤的柔软度，为播种做准备，对种子的生根发芽非常有利。播种时要注意天气，不要暴晒。播种后，应在土壤上覆盖适量的高脂地膜，地膜应在强光下覆盖。
加强管理
即使经过上述处理，香菜种子播种后也需要两周左右才能发芽。如果不进行处理，出苗时间可能长达一个月，发芽率会大大降低。因此，在出苗期，如果土壤比较干燥，则要注意适当浇水。然后出苗后，要做好浇水和除草工作。当苗木长到7～8cm左右时，应适当施肥，提高苗木成活率。
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