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孜然是野茴香的种子
孜然是一种常用的调味品。它是野生茴香属植物的种子，属一年生或两年生草本植物，株高20-40厘米，外观光滑，花瓣呈粉红色或白色，形状呈长方形，每年4月开花，5月结果。
营养价值
孜然含有丰富的营养价值，如多糖、脂肪、蛋白质，以及K、Zn、Ca、Mg等矿物质。此外，它还含有生物碱、黄酮、糖苷、皂甙等成分，被称为调味品之王。
药用价值
1.孜然具有很高的药用价值，其气味甜、温、无毒，常吃能有效地驱风止痛，消火平肝，开胃开胃，醒脑通脉等。此外，它还富含铁，能很好地吸收，能提高肝脏的解毒能力。
2.孜然精油具有一定的美容功效，如消除皮肤干燥，增加皮肤弹性，从而调节皮肤，改善血液循环。由孜然提取物制成的复方红花酊可治疗白癜风，是新疆重要的民族医药。
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