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茎的差别
小麦茎直立，丛生，6至7节，60至100厘米高，5至7毫米直径，叶鞘松散包裹茎，叶舌膜状，长约1毫米，叶长披针形。
大麦茎粗壮、光滑、无毛、直立，高约50至100厘米，两侧有披针形的穗，叶长9至20厘米，宽7至20毫米，扁平。
花的差别
小麦穗直立，长约5至10厘米，宽约1至1.5厘米，小穗含3至9朵花。
大麦的穗状花序长3到8厘米，直径约1.5厘米。
果的差别
小麦果实有黄棕色果皮，扁圆形或椭圆形，果实两端稍尖或钝圆，内有淀粉粒，果实粉为白色，有小片黄褐色果皮。
大麦果实是椭圆形的，果实的谷粒包裹在外稃的壳里。
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