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非洲冰草也叫做冰菜、冰叶日中花，为二年生草本，叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，在太阳下像冰晶一样，因此而得名。欧洲一些地方作为蔬菜吃，传入我国一般栽植供观赏。
非洲冰草是一种盐碱性植物，它的植株的细胞当中含有盐分，所以吃起来的时候回带有一些咸味。很多人都把它当成是蔬菜来食用，是可以生吃的。
非洲冰草会开花，通常养半年左右就会开花。其花为腋生，形状如同雏菊，直径在2.5厘米左右，花瓣有很多，形状为线形，比萼片还要长，颜色是白色或玫瑰红色。日常养护中，充足的光照有助于植株开花。
非洲冰草的生长能力非常强。 其根为密须根，在相对贫瘠的土壤中能正常生长，因此对土壤的需求量很低。但要让它生长得更好，就要用比较柔软肥沃的土壤，这样有助于它的根系呼吸。植物耐旱性好，平时浇水次数不必太频繁，一般在耕种土壤干燥后再补水。
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