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蒲菜是香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。
蒲菜和茭白的区别：
蒲菜和茭白的区别主要体现在叶子上，直接就可区分开。蒲菜的叶子形状为条状，长约40-70厘米，宽约0.4-0.9厘米，光滑无毛。而茭白的叶片形状为针形，和前者相比更细长，长约1-1.6米，宽约3-4厘米 之间，且表面比较粗糙。此外，科属也不一样。茭白属于禾本目禾本科，而蒲菜是香蒲目香蒲科的。
科属不同
茭白属于禾本目、禾本科，多年生浅水草本，具匍匐根状茎。而蒲菜属于香蒲目、香蒲科，为多年生植物香蒲的假茎。
别称不同
茭白也叫菰瓜、高笋、篙芭、水笋、茭瓜、茭笋、菰手、雕胡等，蒲菜别称蒲芽、蒲白、蒲儿菜、深蒲、蒲荔久、蒲笋等。
产地不同
茭白产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。蒲菜产于江苏、浙江、湖南、河北、云南、山西等地都有分布。
形态不同
茭白叶长而呈针形，长1.0-1.6米，宽3-4厘米，叶子扁平而宽，表面粗糙。蒲菜的叶子是条状的，长40-70厘米，宽0.4-0.9厘米，光滑无毛。
奶汤蒲菜的正宗做法：
1.新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
2.香菇提前泡发，洗净后切条
3.冬笋切片，泡在净水里备用。
4.海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5.火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6.炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7.烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8.将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
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