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形态
三者形态不同。杭椒果实细长而尖锐，尖椒果实成纺锤状，青椒果实圆滚方灯笼形。
味道
三者的辛辣程度不同。杭椒微辣，辣而不燥；尖椒青色略辣，红色极辣，灼热刺激性强；青椒果肉厚实，味带甜，辣味较淡甚至没有辣味。
用途
三者的用途不同。杭椒多用来做菜肴的佐料;尖椒绿色时可作为蔬菜食用，红尖椒可以作为调料使用;青椒多作为蔬菜食用，其绿色、红色、黄色果实还可以作为配菜使用。
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