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西葫芦是无藤南瓜的一种，南瓜属。其绿色或黄色的表皮十分柔软，长得像大号的黄瓜。原产地在北美西部到墨西哥，在意大利培育出的西葫芦品种传播到世界各地。烹饪方法有炸西葫芦、炒西葫芦等，微苦的表皮也别有一番魅力。还有将西葫芦连花一起炸的吃法。维生素含量丰富的西葫芦比南瓜的热量更低。
西葫芦的栽培方法
栽培地点
土质贫瘠则需要配合施许多堆肥和苦土石灰，事先做好深耕。在播种的2周前，每平方米撒2把复合肥，挖好1米宽的田垄。
播种
每株间隔 50 厘米，每处撒 4~5 粒种子。用土覆盖后，充分浇水，并放好塑料薄膜罩。10 天后，基本上已经发芽，真叶长出 2~3 片后间苗。之后按照生长情况，逐步撤去塑料薄膜罩。
铺干草
撤去塑料薄膜罩后，为防止土壤干燥，在根部铺上干草。还可以在播种时铺上地膜。追肥 如果长势不太好，使用液体肥料促进生长。叶片长出太多时，有可能会有一部分叶片晒不到太阳或挤在一起，需要适当摘掉部分叶片。另外，叶片生长旺盛时，水分输送的难度也会加大，需要浇足水。
人工授粉
与南瓜的人工授粉的操作相同。没有雄花时，可用番茄灵 100倍液处理。
采收
从开花后第4天开始，用剪刀来采收西葫芦。从15~20厘米长的未成熟果开始采收，最迟1周内能采收。趁果实小就开始采收，可让植株保持良好长势，尽可能延长采收时间。在雨天采收容易导致软腐病，需要避开雨天。
病虫害
西葫芦通风不良后容易发生花叶病、灰霉病等，需要整修叶片。沿着叶脉生长的白色纹路不是病害。
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