白鲟（学名：Psephurus gladius）是匙吻鲟科、白鲟属鱼类。体长为2～3米，体重200～300千克，最大的体长可达7.5米。又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的物种。白鲟是生活在长江的大型肉食鱼类，是中国的特有鱼类。 另名为中国剑鱼，是中国最大的淡水鱼类。因为其吻部长状如象鼻，又俗称为象鱼。
中国古代白鲟被称为鲔。春季溯江产卵。主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中，钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物，属国家一级野生保护动物，有“水中大熊猫”之称。
2020年1月2日消息，长江白鲟没能进入2020年，被宣布于2019年12月23日灭绝。 2022年7月21日晚上，世界自然保护联盟（International Union for Conservation of Nature and Natural Resources, IUCN）发布全球物种红色目录更新报告，宣布白鲟灭绝。
中文名：白鲟
拉丁学名：Psephurus gladius
别名：象鱼、象鼻鱼、箭鱼、柱鲟鳇、琵琶鱼，古时称鲔
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：软骨硬鳞鱼亚纲
目：鲟形目
亚目：鲟亚目
科：匙吻鲟科
亚科：铲鲟亚科
属：白鲟属
种：白鲟
命名者及年代：Martens, 1862
保护级别：灭绝（EX）IUCN标准、中国《国家重点保护野生动物名录》一级[11-12]
灭绝时间：2019年12月23日
英文名：Chinese paddlefish
