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大豆属于经济作物吗
大豆不属于经济作物。它是我国重要的粮食作物之一。它已经种植了五千年了。它在古代被称为菽。东北是中国大豆的主要产区。它是一种种子含有丰富植物蛋白的作物。大豆最常用来制作各种豆制品，提取豆油，酿造酱油和提取蛋白质。大豆不仅指大豆，还包括黑豆和绿豆。大豆营养丰富，含量丰富。蛋白质含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量更好。
大豆的营养价值是什么
大豆蛋白
大豆的蛋白质含量高达35%-40%，属于优质蛋白质。能充分发挥蛋白质与谷类食品的互补作用。
大豆脂肪
大豆的脂肪含量约为15%-20%，大豆和黑豆的脂肪含量较高，可用于榨油。大豆油中大部分不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的85%，其中亚油酸占总脂肪酸的52%-57%。此外，豆油中还含有1.64%的磷脂。
碳水化合物
大豆含有25%-30%的碳水化合物，其中一半为可用的阿拉伯糖、半乳糖和蔗糖，淀粉含量较少;另外一半是人体不能消化吸收的低聚糖，存在于大豆细胞壁中，如棉子糖、水苏糖等。
大豆异黄酮
大豆异黄酮通过与骨组织中的雌激素受体结合，抑制破骨细胞的骨吸收，从而预防骨质疏松症。
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